Lusèrna incoercià (Lucerna o gallinella di mare)

Preparazione

  1. Tagliare la lucerna verticalmente dalla testa alla coda, aprirla facendo attenzione a non romperla, pulirla ed asciugarla.
  2. Salare e pepare, quindi cucinarla alla griglia, per circa 8 minuti;
  3. successivamente porla in una padella capiente aggiungendovi olio, aceto e vino bianco e l’aglio schiacciato.
  4. Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti.
  5. Servirla su un piatto accompagnata da polenta abbrustolita.